Siete años llevan ya los pontevedreses y los visitantes, disfrutando del puente de puente de la constitucion y la inmaculada mas delicioso del norte de españa. en pontevedra tuvieron la genial idea de dinamizar unas fechas festivas organizando un evento de creacion y degustacion de tapas ( con premios incluidos) llamado ' ponte de tapas' (o pontedetapas en las redes sociales). en la VII edicion del 28 de noviembre al 8 de diciembre a la que yo acudi, los 45 establecimientos participantes de la ciudad ofrecian alos clientes una, dos.o hasta tres tapas distintas a dos precios unicos cada una, 1,50 euros o 2,50.
como os contaba al hablar de las tapas de ferrol y #tapeateferrol, de septiembre a diciembre y en las 7 principales de todo tipo participaron creando tapas que se vendian a un precio fijo y demostraban la buena salud de la gastronomia gallega. ademas de degustarlas a un coste casi simbolico, los clientes podian votar por sus tapas favoritas y obtener premios
en pontevedra, las tapas concursaban en tres categorias, tapa tradicional (elaborada con productos de la tierra) tapa creativa ( nuevas creaciones con productos autoctonos) y coctel, que es la categoria que se cobraba a 2,50 euros la mayor parte de los locales participaban en una sola categoria aunque once de ellos lo haciendo en dos hasta tres sabores y opciones para todos los paladares, como los de estos 10 establecimientos cuyas tapas probre ( si,10, ignorado los consejos de cualqulier endocrino)
en la primera parte por razones de extencion lo he dividido en dos articulo os traigo cinco de los establecimientos y tapas de que probe en pontevedra durante este ponte de tapa 2014. la semana que viene os traere la segunda y ultima entrega de este recorrido gastronomico por galicia a travez de tapas de ferrol y pontevedra
Centenaria, muy tradicional y muy recomendada la taberna casa de verdun lleva desde 1909 sirviendo comida bebida su participacion en #pontedetapas2014 la hizo con guiños a otros tiempos y la merienda o postre de una generacion, la pantera rosa su pantiera nosa (Pantera rosa) conciencia en pan (De molde) noso queso de tetillas nosa lacon noso grelos noso y chorizo noso.
Leer los ingredientes lateral de envoltorio (''noso'' por supuesto) y luego a ver lo que tenemos entre manos un contraste para los sentidos por la textura y constraste se accentua y el resultado es delicioso.
Al principio de los tiempos segun la biblia se remontaran en vetula ponte para inspirarse en su tapa el ''pecado original'' es una curiosidad que a las vista puede que algunos no agrade (a mi me parecio simpatico) cuando delante de ellos el camarero deposite una manzada de la que sale un gusano blanquecino. El trampantoo (me encanta esta palabra) de manzana esta hecho a base de pure de patata con jamon cocido (personalmente creo que el iberico le podia haber quedado mejor como contraste y sabores) y queso. El inofensivo gusano es de queso.
El hojaldre usado para la masa envolvia carillera y frutos secos o setas el plato lo embellecen con tres salsas con setas guisant y zanahoria granada queso rulo en (Salsa & reducido)
Terraza aparte, el pequeño en vero, de grandes y majos camareros. con su pequeña cocina tenia todas las pequeñas mesas a rebosar. Si, he dicho ''pequeño'' tres veces porque el sitio se puede llenar rapido. Y mas si sirvenun dim sum (con lacon pollo grelos chorizo desmenuzado y cocido en un caldo gallego del que sirve)-
Si recordais las tapas de ferrol en o camiño do ingles servian un dim sum de (Tinta de) choco aqui han recurrido al otro tipo de dim sum el que viene sumergido ''no seco'' y lo representan en un bol la unica que ha que le pondra a esta tapa esta que tan rica que se come en 1,5 bocados.
Al tapas Bar & restaurant el aleph que cumplio su cuarto aniversario ell 5 de diciembre nos fuimos de casa la plata ''cervus elalephus'' consistia en un estofado de ciervo y avellanas adornado con cuernos de holaldre. La acompañaba un chupito de porto flip (Oporto y nata) y pan de mirabeles.